Отдельные компоненты этих коктейлей, обычно подбираемые контрастными по цвету, располагаются слоями и не смешиваются друг с другом. Именно поэтому слоистые коктейли иногда называют коктейлями-парадоксами.
Для того чтобы эти напитки выглядели наиболее эффективно, их приготавливают и подают в длинных узких рюмках. Все компоненты коктейлей - различные спиртные напитки, а также сливки, желток или белок яйца, различные фруктовые соки, молоко - предварительно охлаждают. Их наливают в рюмку отдельными слоями по лезвию ножа, который следует держать наклонно.
Секрет приготовления этих коктейлей заключается в правильном подборе и чередовании компонентов, из которых состоит каждый отдельный слой. Нижний наиболее плотный, затем следует более легкие по удельному весу компоненты. Последним, самым легким слоем могут быть: водка, коньяк, бренди, горькие настойки, виски, джин, ром, а также молоко, сливки, различные соки.
Удельный вес алкогольных напитков определяется в основном содержанием в них сахара. Чем больше его, тем плотнее напиток. Если алкогольные напитки расположить в ряд в зависимости от содержания сахара в убывающем порядке, то получится следующая закономерность:
Сиропы < кремы < десертные ликеры < крепкие ликеры < пунши < наливки < десертные напитки < сладкие настойки < аперитивы < полусладкие настойки < горькие настойки < водка < коньяк < джин < виски.
Это следует помнить при приготовлении слоистых коктейлей.
Все компоненты для приготовления этих коктейлей берутся в равных соотношениях.
Если в рецептуру коктейля входит яичный желток, его осторожно отделяют от белка и опускают в рюмку по стенке.
В рецептурах, предлагаемых ниже, компоненты указаны в той последовательности, в которой их следует наливать в рюмку. Соломинку к этим коктейлям не подают.
Светофор
Ликер Шартрез 1/3
Ликер Южный 1/3
Настойка Русский сувенир 1/3
|
Сандвич
Ликер Кянну-Кукк 1/3
Яичный желток
Водка 1/3
|
Воспоминание
Изысканный
Ликер Шоколадный 1/3
Яичный желток
Коньяк 1/3
|
Император
Ликер Мятный 1/3
Ликер Старый Арбат 1/3
Коньяк 1/3
|
Цветик-семицветик
Крем Клубничный 1/7
Ликер Кристалл 1/7
Ликер Шартрез 1/7
Ликер Апельсиновый 1/7
Настойка Голубичная 1/7
Настойка Терновая 1/7
Сливки 1/7
|
Иллюзия
Контр-адмирал
Ликер Абрикосовый 1/3
Наливка Северная 1/3
Джин 1/3
|
Негатив
Ликер или крем Шоколадный 1/2
Сливки 1/2
|
|