Слоистые коктейли

Отдельные компоненты этих коктейлей, обычно подбираемые контрастными по цвету, располагаются слоями и не смешиваются друг с другом. Именно поэтому слоистые коктейли иногда называют коктейлями-парадоксами.

Для того чтобы эти напитки выглядели наиболее эффективно, их приготавливают и подают в длинных узких рюмках. Все компоненты коктейлей - различные спиртные напитки, а также сливки, желток или белок яйца, различные фруктовые соки, молоко - предварительно охлаждают. Их наливают в рюмку отдельными слоями по лезвию ножа, который следует держать наклонно.

Секрет приготовления этих коктейлей заключается в правильном подборе и чередовании компонентов, из которых состоит каждый отдельный слой. Нижний наиболее плотный, затем следует более легкие по удельному весу компоненты. Последним, самым легким слоем могут быть: водка, коньяк, бренди, горькие настойки, виски, джин, ром, а также молоко, сливки, различные соки.

Удельный вес алкогольных напитков определяется в основном содержанием в них сахара. Чем больше его, тем плотнее напиток. Если алкогольные напитки расположить в ряд в зависимости от содержания сахара в убывающем порядке, то получится следующая закономерность:

Сиропы < кремы < десертные ликеры < крепкие ликеры < пунши < наливки < десертные напитки < сладкие настойки < аперитивы < полусладкие настойки < горькие настойки < водка < коньяк < джин < виски.

Это следует помнить при приготовлении слоистых коктейлей.

Все компоненты для приготовления этих коктейлей берутся в равных соотношениях.

Если в рецептуру коктейля входит яичный желток, его осторожно отделяют от белка и опускают в рюмку по стенке.

В рецептурах, предлагаемых ниже, компоненты указаны в той последовательности, в которой их следует наливать в рюмку. Соломинку к этим коктейлям не подают.

Светофор

Сандвич

Воспоминание

Изысканный

Император

Цветик-семицветик

Иллюзия

Контр-адмирал

Негатив